Вино Sauska, Medve Furmint 2021, 0.75 л

На Decanter World Wine Awards 2024 это вино получило платину и 97 баллов — и стало единственным сухим венгерским вином, добравшимся до такой оценки в тот год. За наградой стоит один-единственный виноградник Medve, что в переводе значит «Медведь»: для хозяйства Sauska это особенное место, ведь именно здесь в 2019 году начался переход на органическое земледелие.

Участок Medve лежит в верхней части склона — это один из самых тёплых уголков Токая. Тепло даёт ягодам Фурминта дозреть до плотного, спелого ядра, а прохладные ночи сохраняют ту самую цитрусовую остроту, без которой токайские белые теряют характер. Виноградник принадлежит хозяйству целиком, как монополь, поэтому весь урожай идёт в одну бутылку.

После брожения вино долго лежит на тонком дрожжевом осадке и выдерживается во французских дубовых бочках. Отсюда кремовая, обволакивающая текстура и мягкая ореховая нота, которую дегустаторы описывают как кокос и миндаль. При этом дуб не забивает фрукт: в букете грейпфрут, спелый персик и абрикос, а следом — акациевый мёд и сухая ромашка.

Вкус собран по прямой линии: стальной, яркий, с покалывающей кислотностью и солоноватым минеральным следом, который тянется в долгом финале. Эта солёность и нерв делают вино отличным спутником плотной еды.

Подавайте к запечённой форели с лимоном, к жареному цыплёнку с тимьяном или к твёрдым выдержанным сырам вроде грюйера. Хорошо подойдёт и к ризотто с белыми грибами — ореховые тона вина перекликаются с грибами, а кислотность освежает кремовую основу блюда.