Вино Sigalas, Santorini Assyrtiko PDO 2022, 0.75 л

Парис Сигалас, по образованию математик из винодельческой семьи Санторини, в 1991 году заложил хозяйство, чьё первое вино вошло в число дебютных бутылок с маркировкой PDO Santorini. С тех пор Domaine Sigalas — 40 гектаров виноградников на северной равнине Ия и около 200 000 бутылок в год — стал главным послом ассиртико за пределами Греции.

Винтаж 2022 года получил 92 балла от Decanter и попал в обзор Wine Advocate с формулировкой «очередное выступление первого класса». Сообщество CellarTracker по 25 отзывам держит средний балл 89,7 — редкое единодушие критиков и любителей вокруг одной бутылки.

Лозы растут на вулканическом пепле и пемзе северной части острова — почвах, которые удерживают ночную влагу и отдают вину выраженную солёность. Хозяйство ведёт виноградники по принципам устойчивого земледелия и работает почти исключительно с автохтонами: к ассиртико добавлены Athiri, Aedani, Mandilaria и Mavrotragano.

В бокале Decanter находит солёную айву, кожуру зелёной оливки и минеральные нюансы; текстура плотная, но не перезрелая, с освежающим, почти морским послевкусием. По заявленному потенциалу хранения 7-9 лет вино успеет развить восковые и ореховые тона, характерные для зрелого ассиртико.

Подавать к запечённому осьминогу с лимоном, сардинам на гриле, сибасу в соляной корке, греческому салату с фетой из овечьего молока и долме из виноградных листьев. Солёность вина перекликается с морскими блюдами, а плотность выдерживает чесночные и оливковые акценты средиземноморской кухни.