Вино The Pledge Our Passion Appassimento Pinotage 2025, 0,75 л

О напитке

Ягоды для этого Пинотажа не срезают вовремя — их оставляют подвяливаться прямо на лозе. Приём называется аппассименто, родом он из Италии: вода из ягоды уходит, сахар и танины остаются, сусло получается густым и концентрированным. Отсюда и сладковатый тон в аромате, и заметная плотность в бокале — свойства, которые у обычного Пинотажа встретишь редко. Дарлинг, откуда родом виноград, до июля 2003 года числился частью Свартленда и только тогда получил статус самостоятельного округа по системе Wine of Origin. Посёлок вокруг которого выросли виноградники, основан ещё в 1853-м. Округ лежит к северу от Кейптауна, у самой Атлантики: океанский бриз сбивает дневной жар, ночи здесь заметно прохладнее, и ягода добирает зрелость медленно, сохраняя кислотность. Для подвяленного винограда это важно — иначе вино вышло бы тяжёлым. Марка The Pledge принадлежит Le Grand Domaine, проекту южноафриканской компании Origin Wine. Предыдущий винтаж, 2021 года, попал в дегустационные заметки Джеймса Саклинга — линейку отслеживают всерьёз. Пинотаж — сорт южноафриканский, гибрид Пино Нуара и Сенсо, и в концентрированном виде он раскрывается тёмной сливой, ежевичным вареньем и характерной дымной ноткой. Такому вину нужна еда с копчёным или карамелизованным краем: рёбра с гриля под соусом барбекю, баранья лопатка с розмарином, тушёная говяжья щека. Из сыров — выдержанный гауда или зрелый чеддер.

Подборки

Вино The Pledge Южноафриканское вино