Вино The Whale Watcher Sauvignon Blanc 2024, 0.75 л

"The Whale Watcher" Sauvignon Blanc, 2024 — это яркое и искристое вино, которое очаровывает своей свежестью и морскими ароматами южного побережья. Оно идеально подходит для долгих летних ужинов на веранде, аперитивов у моря и дружеских встреч в жаркий день. Название вина намекает на близость виноградников к океану, где иногда можно увидеть китов в волнах.

Родина этого вина — долина Уаирау на Южном острове Новой Зеландии, в регионе Марлборо, известном своими превосходными виноградниками Совиньон Блан. Виноград собирается с нескольких участков, каждый из которых вносит свой вклад в уникальный вкус вина. Прибрежный виноградник Раранги с галькой, песком и илом придаёт прохладу и морскую минеральность, создавая ощущение солоноватого бриза. Центральные участки на древнем русле реки с гравийными почвами обеспечивают полноту и сочность, а южные, более тёплые и защищённые, с глинисто-иловыми почвами, придают вину зрелость и мягкие фруктовые ноты. Каменистые почвы Рапауры добавляют яркую цитрусовую энергетику.

Виноград выращивается на системе VSP (вертикальная подвязка побегов), что помогает равномерно освещать гроздья и концентрировать ароматические вещества. После сбора ягоды быстро прессуют, чтобы сохранить чистоту вкуса, затем сусло осветляют и ферментируют в резервуарах из нержавеющей стали с отобранными штаммами дрожжей. Низкая температура брожения позволяет максимально раскрыть характерные для Совиньон Блана ароматы — от цитрусов до крыжовника. Каждая партия после ферментации выдерживается отдельно, а затем тщательно купажируется, чтобы достичь баланса текстуры, свежести и яркой ароматической палитры. Финальная фильтрация и розлив производятся без промедлений, чтобы «поймать» характерную для Марлборо искристую кислотность и морскую прохладу.

Британская компания Boutinot, основанная в 1980 году Полем Бутино, является одним из ведущих мировых дистрибьюторов качественных вин. Портфель компании включает более 1400 вин, а годовой объём продаж составляет 44 млн бутылок. Поль Бутино, сын успешного английского ресторатора, перенял от отца страсть к хорошей еде и винам. Нестабильность качества вин, поставляемых в ресторан его отца, побудила Поля отправиться во Францию для поиска качественного поставщика недорогих вин. Вскоре рестораторы с северо-запада Англии начали просить Поля о помощи в поиске поставщиков, что сподвигло его создать собственную компанию. Чтобы полностью контролировать качество поставляемых вин, Поль создал собственные винодельни. Одна из первых была основана в 1989 году в регионе Божоле, а в 1993 году открылась винодельня в ЮАР.

Гордость компании Boutinot — ронские вина, воссозданные с применением органических винодельческих практик прошлых веков. Весь урожай собирается вручную на пике зрелости. Ферментация целыми кластерами и сильное ограничение урожайности отличают вина поместья от продукции многих других ронских виноделен. Ферментация проходит в открытых танках, пижаж проводится вручную, а прессование — в старинных корзиночных прессах. В процессе ферментации используются только натуральные природные дрожжи и 600-литровые баррики. Для моновилляжных вин применяются самые отборные бочки, что снижает объём производства этих вин. Всё это позволяет создать тонкие и изящные вина с прекрасно интегрированными дубовыми нюансами.