SSL Secured Falstaff в 2024 году поставил винтажу 2022 девяносто баллов, в том же году вино взяло золото Gilbert & Gaillard и серебро Decanter World Wine Awards — критики хором отмечают плотно сплетённые танины и шоколадный финал.
За этикеткой Ghenos стоит семья Лиантонио и их винодельня у подножия Кастель-дель-Монте: в 1948 году братья выкупили бенедиктинский монастырь XVII века вместе с 57 гектарами лоз, а в 1989 году хозяйство приняло современный вид. Сегодня Torrevento обрабатывает более 500 гектаров и сознательно делает ставку на апулийские автохтоны — Неро ди Тройя, Альянико, Бомбино Бьянко и Примитиво.
Само название переводится как «башня ветра»: виноградники в контраде Торре-дель-Венто стоят на каменистых карстовых почвах Альта Мурджа на высоте 400–600 метров, и постоянный ветер с моря проветривает грозди и удерживает кислотность. Manduria для Примитиво — главная зона в Италии, и Ghenos берёт её южный характер: спелую вишню и сливу, фиалку, пряную древесину и сухую средиземноморскую траву.
В бокале вино полнотелое и округлое, с бархатистой текстурой и мелкозернистыми танинами, которые держат структуру до самого шоколадного послевкусия. Фруктовая кислинка не даёт алкоголю выйти на первый план.
К столу — стейк рибай на углях, томлёная свиная лопатка с розмарином, кусок выдержанного качокавалло или тёплая полента с подливой от жаркого.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Это ступени классификации, и различаются они строгостью правил. IGT — широкая географическая зона, минимум ограничений по сортам и урожайности. DOC — конкретная местность со своими требованиями к сортам, выдержке и урожаю. DOCG — высшая ступень, где к этому добавляется обязательная дегустационная проверка каждой партии.
Важная оговорка: буква на этикетке говорит о соблюдении регламента, а не о качестве в бокале. Знаменитые супертосканские вина десятилетиями выходили как IGT просто потому, что их состав не укладывался в местные правила, и это не мешало им стоить дороже многих DOCG. Так что ориентир полезный, но не единственный.
К красному подходит принцип совпадения плотности: лёгкие и малотанинные вина (гаме, пино нуар, дольчетто) идут к птице, грибам, паштетам и даже к плотной рыбе вроде тунца, а мощные танинные (каберне, бароло, шираз) требуют жира и белка — стейка, баранины, выдержанных сыров. Танин связывается с жиром и белком и смягчается, поэтому под жирное мясо вино кажется мягче, а вот с острым, сладким и кислыми соусами оно резко горчит. Универсальное правило — «что растёт вместе, то идёт вместе»: кьянти к пасте с томатами, риоха к хамону, мальбек к говядине на углях.
«Сухое» означает, что дрожжи сбродили почти весь виноградный сахар: по российскому стандарту в таком вине остаётся не больше 4 граммов сахара на литр. На вкус это читается не как сухость во рту, а как отсутствие сладости — сладкий тон просто не мешает воспринимать всё остальное.
Кислотность — отдельная история, она зависит от сорта и от того, где вырос виноград: в прохладной Бургундии она заметнее, в жарких регионах мягче. Поэтому сухое вино бывает и строгим, и округлым. Если предыдущий опыт с сухим оказался резким, дело почти всегда в кислотности или в слишком низкой температуре подачи, а не в сахаре.
Да, если товар есть в винотеке: такой заказ соберём за 15 минут, и его можно забрать в тот же день. Позиции «под заказ» привозит поставщик — срок поставки указан в карточке товара. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Пессак-Леоньян 
О'Медок 
Кот-дю-Рон 
