Вино Vinselekt Michlovsky, Svatovavrinecke kabinet 0.75 л

ДНК-анализ показал, что Сен-Лоран — прямой потомок Пино Нуар, и родство слышно в бокале: та же вишнёвая прозрачность, тот же цветочный, почти парфюмерный верх. Разница в характере — моравский Сен-Лоран плотнее бургундского родителя, с тёмной ягодой, землистым оттенком и бархатистыми танинами, которые держат кислотность в узде.

Хозяйство Vinselekt Michlovský основал в 1993 году Милош Михловский — до этого он больше тридцати лет занимался виноградарской наукой и вывел несколько моравских сортов, включая Мальверину. Сегодня под ним около 125 гектаров в Велкопавловицкой и Микуловской подобластях, собственный питомник и органический сертификат, полученный ещё в 1997-м. Весной 2010 года дом первым в истории конкурса получил звание «Винодельня года».

Велкопавловицкую подобласть в Чехии называют сокровищницей красных вин. Виноградники лежат на высоте 200–300 метров, на южных и юго-западных склонах, на песчаниках, глинах и мергеле; магний в почве идёт красным сортам на пользу, а прохладные ночи в конце сезона сохраняют кислотность. Широта здесь та же, что у Шампани.

Обозначение kabinet — нижняя ступень чешских вин с предикатом: сусло должно набрать минимум 19 градусов по шкале NM, то есть 19 килограммов природного сахара на сто литров. Отсюда лёгкость, которую в Моравии ценят отдельно: такие вина пьются свободно и не требуют повода.

Подавайте к утиной грудке, запечённой свинине с тмином, моравским колбаскам, грибному ризотто или сырам средней выдержки — вроде выдержанного гауды. Температура подачи 15–16 °C.