SSL Secured Винодел Viu Manent прячет в этом вине секрет: до 15% объёма занимает «тайный» бленд из других сортов, состав которого хозяйство не раскрывает — отсюда и название всей линейки, Secreto. Основа же чистый Вионье с виноградника San Carlos de Cunaco в долине Колчагуа, где лозам в среднем по 21 году.
История поместья началась в 1935-м, а в 1965 году Мигель Виу Манент выкупил старинную винодельню в Колчагуа и повёл дело самостоятельно. Колчагуа на чилийском побережье даёт Вионье длинный тёплый сезон, и виноград здесь успевает набрать ту самую тропическую полноту, которой славится сорт.
В бокале соломенно-жёлтый, чистый и яркий цвет. Аромат раскрывается грейпфрутом и спелым абрикосом, к ним добавляются медовые тона, цедра цитрусовых и экзотическая черимойя, а на фоне угадывается цветочный оттенок. Вкус свежий, с заметным объёмом и долгим послевкусием.
Подавайте охлаждённым до 10–12 °C. Вионье хорошо идёт к карпаччо из тунца или лосося, к рагу из камчатского краба и ризотто с креветками или осьминогом. Из горячего стоит попробовать курицу на гриле или в кисло-сладком соусе — её пряность подхватит абрикосово-медовые ноты вина.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Ни на чём принципиальном. Дело в условиях: в Чили много солнца, стабильная погода почти без дождей в сезон созревания и дешёвая земля, а виноградники защищены Андами и океаном от вредителей — местные лозы даже избежали филлоксеры, погубившей Европу. Урожай предсказуемый, потерь мало, себестоимость ниже.
Добавьте отсутствие жёстких регламентов вроде европейских: производитель свободен в сортах и технологиях. В результате в невысокой цене вы получаете спелое, фруктовое, ровное по качеству вино. Ждать от базовых чилийских бутылок сложности и тонкости не стоит — за этим идут к их же премиальным линейкам из Майпо и Кольчагуа.
Белое вино строится на кислотности и свежести, поэтому оно работает с лёгкими блюдами: рыбой, морепродуктами, птицей, овощами, нежирными и козьими сырами. Чем плотнее вино, тем плотнее еда — лёгкие сухие (совиньон блан, пино гриджио) берут устрицы, салаты и закуски, а насыщенные бочковые (шардоне) выдержат запечённую рыбу, курицу в сливочном соусе и даже свинину. Полусладкие и сладкие подают к фруктам, острой азиатской кухне и десертам — сахар в бокале должен быть не ниже сахара в тарелке.
«Сухое» означает, что дрожжи сбродили почти весь виноградный сахар: по российскому стандарту в таком вине остаётся не больше 4 граммов сахара на литр. На вкус это читается не как сухость во рту, а как отсутствие сладости — сладкий тон просто не мешает воспринимать всё остальное.
Кислотность — отдельная история, она зависит от сорта и от того, где вырос виноград: в прохладной Бургундии она заметнее, в жарких регионах мягче. Поэтому сухое вино бывает и строгим, и округлым. Если предыдущий опыт с сухим оказался резким, дело почти всегда в кислотности или в слишком низкой температуре подачи, а не в сахаре.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Мореллино ди Сканзано 
Калифорния 
Сен-Жюльен 
Риоха 
Тоскана IGT 
