Вино Zorah, Heritage 2019, 0.75 л

Лозы Зорах растут в горах Вайоц-Дзор на высоте 1400–1600 метров — рядом с пещерой Арени, где в 2007 году нашли остатки самой древней в мире винодельни возрастом около 6 000 лет. Этот регион — буквально колыбель мирового виноделия.

Хозяйство основал в 2006 году Зорик Гарибян, потомок армян, бежавших в Иран в 1915 году. Его проект — попытка возродить древнее армянское виноделие на исторической родине семьи. Линейка Heritage — отдельный исследовательский проект Zorah: команда ищет по всей Армении забытые автохтонные сорта и делает из них моносортовые вина. Heritage Chilar — дебютный релиз серии, сделанный из исчезающего сорта Чилар.

Это апельсиновое вино: ягоды ферментируют вместе с кожицей и косточками 2–3 месяца в karasi — традиционных глиняных амфорах из местной армянской глины, на три четверти зарытых в землю для стабильности температуры. Метод виноделия не менялся примерно 3 000 лет.

Несмотря на длительный контакт с кожицей, цвет довольно бледный — желтовато-оранжевый. В аромате — спелое яблоко, груша, персик, в обрамлении минеральных и дымных полутонов. Вкус округлый и свежий, с нотами садовых фруктов, оттенком фенхеля, кремовой текстурой, живой кислотностью и долгим линейным послевкусием с грейпфрутом и миндалём. 13,5% алкоголя.

Подавать чуть охлаждённым до 10–12 °C к пряным блюдам из рыбы и белого мяса, морепродуктам с травами, овощным рагу, твёрдым выдержанным сырам и кавказским закускам с зеленью и орехом.