Виски Dublin’s Own 0.7 л

С XI века дублинский район Либертис стоял за городской стеной и жил вне юрисдикции, законов и налогов столицы — здесь кипела торговля и процветали ремёсла на грани закона. К XVIII–XIX векам именно Либертис стал эпицентром ирландского винокурения с самой плотной концентрацией производителей на острове. Dublin's Own родом отсюда — из района, где виски варили дольше, чем в большинстве европейских стран существуют национальные границы.

За напитком стоит The Dublin Liberties Distillery — действующая винокурня, запущенная в 2019 году в здании 1700-х годов. До этого помещение успело побывать мельницей и кожевней, специализировавшейся на кроличьих шкурах. Сегодня здесь делают шеститонный затор и тройную дистилляцию в трёх аламбиках, выпуская свыше 700 000 литров виски в год.

Dublin's Own — возрождение исторической марки D.W.D (Dublin Whiskey Distillery). Это купаж солодового и зернового виски тройной дистилляции, который доходит до зрелости в бочках из-под бурбона от трёх до шести лет. Именно бурбонная бочка отвечает за медово-ванильную мягкость и сливочную округлость напитка.

В аромате — мёд, ваниль и нота свежего сливочного масла. Во вкусе лёгкая маслянистая текстура переходит в зерновую сладость с оттенками карамели и тоффи и мягкой древесной пряностью. Послевкусие уводит в тёмный шоколад и гвоздику. Средний рейтинг на международной базе Whiskybase — 76 баллов из 100.

Из-за шоколадно-пряного финиша виски хорошо раскрывается рядом с десертами из тёмного шоколада, ореховой выпечкой и кофе. Маслянисто-ванильная середина дружит с выдержанными твёрдыми сырами и копчёным лососем на ирландский манер — на ржаном хлебе с каплей лимона.