Виски Highland Park 15 Years Old, with box 0.7 л

Дегустационная комиссия Tastings.com поставила этому виски 93 балла из 100 — результат, который на Оркнейских островах добывают в самых северных винокурнях мира. Highland Park начиналась в 1798 году с Магнуса Юнсона: днём он служил при церкви, ночью гнал спирт без разрешения, а бочки, по преданию, прятал под кафедрой — родственник-старейшина закрывал на это глаза.

Легальная история началась в 1826 году, когда Роберт Борвик построил на том же месте вискикурню и получил лицензию. Семья владела ею до 1895 года, потом завод купил Джеймс Грант, хозяин Glenlivet, а с 1999 года Highland Park принадлежит Edrington Group — той же компании, что развивает Macallan и Glenrothes. К концу XIX века оркнейский виски пили при европейских дворах, включая датского короля и российского императора.

Пятнадцать лет спирт проводит в двух типах бочек: в первый раз залитых американского дуба из-под бурбона и в повторно используемых европейских из-под хереса. Отсюда двойственность характера — бурбонная бочка даёт светлый соломенно-золотистый тон и сладость, хересная добавляет глубины.

В аромате — леденцовая карамель, зелёное яблоко и виноград, ванильное мороженое, молотая корица и тесто для печенья, а поверх всего стелется мягкий землистый торфяной дым. Его здесь заметно больше, чем в младших выпусках Highland Park, но мёд и ваниль не дают дыму перетянуть внимание на себя.

Такой виски пьют неспешно, комнатной температуры, с парой капель воды — она раскрывает пряности. Из закусок к нему берут выдержанный чеддер, копчёного лосося, тёмный шоколад от 70% или горсть солёного миндаля.