SSL Secured 97 баллов и титул Whisky of the Year 2022 от Whisky Advocate — за тридцать долларов. Рецензенты журнала перепробовали сотни виски с оценкой выше 90 баллов, но именно Jack Daniel's Bonded обошёл все лимитированные серии и коллекционные релизы года.
Дистиллерия Jack Daniel's в Линчбурге, штат Теннесси, основана в 1866 году и остаётся старейшей зарегистрированной дистиллерией Америки. С 1972 года она внесена в Национальный реестр исторических мест. С 1956 года бренд принадлежит Brown-Forman — семейной корпорации, которую Джордж Гарвин Браун основал ещё в 1870-м.
Bonded — это не маркетинговое слово, а строгий федеральный стандарт. Bottled in Bond Act 1897 года требует: виски произведён за один винокуренный сезон, выдержан минимум четыре года на государственном складе и разлит строго при крепости 100 proof. Это был первый в истории США закон о защите качества алкоголя, и Jack Daniel's Bonded следует ему буквально.
Мэшбилл здесь тот же, что у легендарного Old No. 7: 80% кукурузы, 12% солодового ячменя, 8% ржи. Но разница — в отборе бочек. Для Bonded мастер-дистиллер вручную выбирает бочки с более глубоким цветом и насыщенным ароматом. Дистиллят перегоняют до 140 proof, затем пропускают через десять футов древесного угля из сахарного клёна — знаменитый Lincoln County Process, который и отличает теннессийский виски от бурбона. Перед заливкой в новые бочки с максимальной степенью обжига (#4) спирт разбавляют до 125 proof.
В аромате — сушёные травы, вишня, банан и мягкий дуб. На вкус раскрывается палитра медовых орехов, коричневого сахара, тёмного шоколада и расплавленной карамели с перечными специями. По сравнению со стандартным Jack Daniel's здесь заметно больше глубины: жареная кукуруза, карамельный пирог, ваниль и специи для выпечки складываются в куда более сложную картину.
Дизайн бутылки отсылает к оригинальному флакону 1895 года — Jack Daniel's Bonded стал одним из первых постоянных выпусков новой Bonded Series. Подавайте при комнатной температуре в бокале глен-кэрн или тамблере со льдом. Отлично работает в коктейле Old Fashioned, где повышенная крепость и карамельно-ореховый характер не теряются за горечью биттера. К стейку на гриле с чёрным перцем, рёбрышкам барбекю или копчёной грудинке — точное попадание.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
В аромате преобладают карамельные и дубовые ноты, а также ярко выраженная спиртовая горечь. В насыщенном дубовом вкусе слышна карамельная нота, которая переходит в долгое, согревающее послевкусие с аппетитными ирисками, гвоздикой и перчинкой. Вкуснй, крепкое, явно предназначенный для смешивания. Один из двух новых релизов, добавленных в линейку в мае 2022 года.
В манящем аромате преобладают ноты темного шоколада и специй, а также виноградного желе и темных ягод. Во вкусе много специй и темных фруктов, в первую очередь черники. Вода не сильно раскрывает вкус, но все сбалансировано. В послевкусии ощущаются фруктовые ноты, засахаренные виноградные леденцы, специи и намеки на шоколад.
Виски, но не бурбон. Jack Daniel's — Tennessee Whiskey. Формально он мог бы считаться бурбоном (зерновой состав и выдержка подходят), но проходит дополнительную фильтрацию через угольный клён — и это выделяет его в отдельную категорию. Сами производители настаивают: это не бурбон.
Точного ответа нет — сам бренд официально не раскрывает происхождение названия. Версий несколько: номер рецептуры, номер партии при регистрации, или счастливое число самого Джека Дэниелса. Скорее всего, это маркетинговая загадка, которая намеренно оставлена без ответа — работает на легенду бренда уже 150 лет.
Проще всего — Jack & Coke: 50 мл виски, 150 мл колы, лёд, долька лайма. Чуть интереснее — Lynchburg Lemonade: Jack Daniel's + Triple Sec + лимонный сок + лимонад. Оба делаются за 2 минуты без барного оборудования.
В городе Линчберг, штат Теннесси, США. Дистиллерия основана в 1866 году — это официально старейшая зарегистрированная дистиллерия в США. Примечательно: Линчберг находится в «сухом» округе, где продажа алкоголя ограничена, но производство разрешено.
Смотреть на: равномерность этикетки без размытий и смещений, чёткую гравировку на бутылке, акцизную марку (в России — российская марка установленного образца), цвет жидкости — оригинал янтарный без мути. Самый надёжный способ — покупать у проверенных продавцов с документами на товар.
Фильтрация нового дистиллята через 3-метровый слой углей из клёнового дерева — до того, как виски попадёт в бочку. Уголь убирает резкие примеси и добавляет мягкость. Именно это отличает Tennessee Whiskey от бурбона и даёт Jack Daniel's его характерный гладкий вкус.
Одной дополнительной операцией. Требования те же, что к бурбону: не меньше 51% кукурузы, новые обожжённые бочки, американское производство. Но перед выдержкой теннессийский виски фильтруют через толстый слой угля из сахарного клёна — это называется Линкольнским процессом.
Фильтрация убирает часть резких соединений и делает напиток заметно мягче и глаже, с более выраженной сладостью и лёгкой копчёностью. Формально это подвид бурбона, но производители штата настаивают на отдельном названии, и в законодательстве Теннесси процедура закреплена как обязательная.
Straight — виски выдерживался не меньше двух лет в новых обожжённых бочках и без добавок; если возраст меньше четырёх лет, его обязаны указать на этикетке. Bottled in Bond — строгая историческая гарантия: продукт одной винокурни и одного сезона, минимум четыре года выдержки и ровно 50 градусов крепости.
Small Batch регламентом не закреплён — производитель сам решает, сколько бочек считать малой партией, так что надпись говорит скорее о намерении, чем о факте. Вывод: Straight и Bottled in Bond — реальные ориентиры, Small Batch и «крафтовый» стоит воспринимать как маркетинг, пока не проверите конкретную бутылку.
Спейсайд 
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
