Сидр Заповедник, Ле Шуга 0.33 л

Основа этого сидра — сок дикой лесной яблони, которую в Пушкинских Горах на псковском диалекте зовут «лешуга». Отсюда и имя — Le Shouga. Сидродельня «Заповедник» работает с 2016 года по соседству с пушкинским «Михайловским», и её сидры на Untappd держат оценку 4.2 из 5 при более чем тысяче отзывов.

Яблоки здесь только местные, а сок идёт прямого отжима — без концентратов. Брожение спонтанное, на чистой культуре сидровых дрожжей, без ароматизаторов, добавок и консервантов. Такой подход оставляет во вкусе тот самый дикий яблочный характер, за который сидр и ценят: плотный, терпкий, с вяжущим финишем.

Это сухой сидр без остаточной сладости, поэтому первым в бокале читается не сахар, а сама яблоня — с кислинкой и лёгкой горчинкой лесных плодов. Дегустаторы описывают его как насыщенный и характерный, с ощутимой танинностью в послевкусии.

Александр Казаков, основатель «Заповедника», в интервью говорил, что сидру «не к лицу чрезмерная серьёзность и пафосность» — и Le Shouga получился именно таким: честным напитком без прикрас. К нему хорошо идут выдержанные сыры, запечённая свинина или утиная грудка, а терпкость сидра уравновешивает жирность мяса.