Граппа Adamus Aguardente Bagaceira, Bairrada DOC 0.05 л

Дистиллерия Destilaria Levira работает в Сан-Лоуренсо-ду-Байрру с 1923 года — четыре поколения одной семьи перегоняют виноградный жмых в медных кубах. По данным португальской газеты Público, это одно из крупнейших производств страны, при этом завод перешёл на эко-дистилляцию: котлы топятся возобновляемой биомассой из отходов винификации.

В основе Adamus Aguardente Bagaceira — органический жмых после отжима вин из Baga, главного красного сорта Байррады с её атлантическим климатом и глинисто-известковыми почвами. Жмых перегоняют прерывистым способом (discontinuous distillation) в медных аламбиках: каждая партия дистиллируется отдельно, без непрерывного потока, что позволяет отсекать «головы» и «хвосты» вручную и оставлять только сердцевину перегона.

В аромате — свежий винозный тон, чистая нота жмыха и виноградного сусла, поверх которой раскрывается цветочный слой: лепестки цветов апельсина, сушёный изюм, оттенки кураги. Вкус сухой, без сахарной маскировки спирта, с долгим тёплым послевкусием — характерным для багасейры, не прошедшей выдержку в бочке.

Подавать охлаждённым до 8–10 °C в небольших тюльпановидных рюмках как дижестив — по португальской традиции после крепкого эспрессо (café com cheirinho — кофе с «ароматом»). Хорошо раскрывается рядом с pastéis de nata, миндальным печеньем из Авейру и выдержанным сыром Queijo da Serra da Estrela.

Формат 0,05 л — пробная мерзавчик-бутылочка: удобно попробовать стиль багасейры из Байррады, не покупая полноразмерную бутылку, или взять как сувенир из Португалии.