Граппа Adamus Aguardente Bagaceira, Bairrada DOC 0.7 л

В 1923 году семья виноделов из португальской Байррады построила перегонный куб, чтобы не выбрасывать жмых после отжима — так появилась дистиллерия Levira. Спустя четыре поколения, в 2014 году, на её базе родился бренд Adamus, и эта багасейра — прямой потомок той самой деревенской традиции, только в более чистой и собранной версии.

Bagaceira — португальский родственник граппы: спирт из виноградных выжимок, оставшихся после винификации. У Adamus в основе органический жмых сорта Baga — автохтонного красного сорта Байррады, из которого делают самые серьёзные вина региона. Дистилляция в медных аламбиках сохраняет винозный характер сырья вместо того, чтобы сжечь его в нейтральный спирт.

В аромате — свежая давленая выжимка и виноградное сусло, поверх — флёрдоранж и сухофрукты. На вкусе вступает раздавленная ягода можжевельника, дальше идут кардамон, корица и имбирная пряность. Финал плотный, мускульный, держится долго — Revista de Vinhos поставил образцу 17 баллов из 20.

Подавать при 8–10 °C в узкой рюмке после еды — как дижестив с эспрессо, тёмным шоколадом 70%, инжиром в меду или твёрдыми сырами вроде Серра-да-Эштрела. Хорошо идёт и в коктейле на замену граппе — там, где нужна спиртовая «спина» с виноградным акцентом.