Вино Besini, Premium White 2023, 0.75 л

Это особенность сорта: в его ягодах много ароматических соединений, которые нос читает как свежескошенную траву, крыжовник, зелёный перец и чёрную смородину. Чем прохладнее регион и чем раньше собран виноград, тем этот тон заметнее.

Стилей два. Французская Луара даёт более сдержанный, минеральный вариант с кремнёвой ноткой. Новая Зеландия — подчёркнуто яркий, с маракуйей и цитрусом, тот самый узнаваемый «взрывной» Совиньон. Вино почти всегда сухое, с высокой кислотностью и без дуба, пить его стоит молодым: через три-четыре года свежесть уходит.

Шардоне сам по себе нейтральный: он почти не имеет собственного яркого аромата и честно принимает форму, которую ему задают винодел и климат. Отсюда и разброс.

В прохладных зонах и без дуба это подтянутое вино с зелёным яблоком, цитрусом и минеральной строгостью — таким его делают в Шабли. В тёплых регионах и особенно после выдержки в бочке появляются спелая груша, дыня, ваниль и сливочная текстура, которую часто описывают как «маслянистость». Ориентир простой: если на этикетке или в описании упомянута выдержка в дубе, ждите второй вариант, если про бочку не сказано ничего — первый.

Полусладкий стиль сложился исторически и закрепился спросом: в Кахетии есть сорта и микрозоны, где виноград набирает столько сахара, что часть его оставляют в вине. Киндзмараули — не марка, а защищённое наименование: красное природно-полусладкое из Саперави, выращенного в конкретной зоне Кварели. Похожая история у Хванчкары и Ахашени — это тоже географические названия, а не бренды.

При этом сухих вин в Грузии делают гораздо больше, чем полусладких, просто на экспорт исторически шли вторые. Если хотите попробовать местную традицию, ищите вина в квеври — глиняных сосудах, закопанных в землю: у белых из них янтарный цвет и заметная терпкость.

Красное природно-полусладкое вино из сортов александроули и муджуретули, которые растут в микрозоне Хванчкара в Амбролаурском районе Рачи. Это наименование места происхождения, зарегистрированное в Грузии в 2007 году под номером 1. Сахара в вине 30–45 г/л, крепость не меньше 11 %.

Сухое красное вино из саперави, сахара в нём не больше 4 г/л. Виноград для него собирают только в микрозоне Мукузани на правом берегу Алазани во Внутренней Кахети. Вино разливают молодым или выдерживают в деревянных бочках не меньше 6 месяцев.

Оба вина красные природно-полусладкие, различаются они сортами винограда и местом. Киндзмараули делают из саперави в микрозоне Киндзмараули Кварельского муниципалитета в Кахети, сахара в нём 18–45 г/л. Хванчкару делают в Раче из александроули и муджуретули, сахара в ней 30–45 г/л.

Оба названия защищены в Грузии как наименования места происхождения: виноград собирают только в своей микрозоне, а разливать вино можно только на территории Грузии. Сладость в них остаётся от неполного брожения сусла. Поэтому у настоящего вина на этикетке страной производства и местом розлива указана Грузия.

Ркацители — белый сорт винограда родом из Грузии, его название переводится как «красный черенок». Из него делают белые вина с заметной кислотностью, в том числе в глиняных квеври, как Askaneli Brothers Rkatsiteli Qvevri или Дугладзе Ркацители Квеври.