Игристое вино Derbent Wine Company, Di Caspico Extra Brut 0.75 л

Завод Дербентской Винодельческой Компании появился в декабре 2018 года — построен с нуля, оснащён европейским оборудованием и с первого дня работает под руководством итальянского энолога Луки Завардзезе. Менее чем за десять лет это предприятие на крайнем юге России стало выпускать игристые вина, которых прежде в отечественном ценовом сегменте просто не было: Di Caspico Extra Brut — одно из них.

Вино собрано из четырёх сортов: Бьянка, Ркацители, Первенец Магарача и Совиньон Блан. Виноград убирают вручную с собственных виноградников компании в Дагестане, а затем проводят шампанизацию резервуарным методом при строгом температурном контроле на каждой стадии. Этот подход позволяет сохранить живую фруктовую ароматику, не потеряв свежести.

В бокале — соломенный цвет с лёгким персиковым отливом. Букет открывается нектарином и цитрусом, за которыми следует едва уловимый намёк на бриошь. Во вкусе — освежающая кислотность и оттенки свежей груши с айвой; финиш сухой, чистый, без излишней терпкости.

Содержание остаточного сахара соответствует категории «экстра брют» — это самый сухой стиль среди игристых. Такое вино подойдёт тем, кто ценит минимальную сладость и отчётливую минеральность, а не фруктовую пышность. Хорошо работает как аперитив или в паре с морепродуктами, рыбой и лёгкими закусками.

Di Caspico выпускается под статусом Защищённого Географического Указания Дагестана — это официальное признание происхождения и контроля качества. Вино доказывает, что российское виноделие способно предлагать конкурентоспособный продукт там, где, казалось бы, территория никак не ассоциируется с пузырьками в бокале.