Ликер Doragrossa Liquore Violetta 0.7 л

Коктейль Aviation придумали в нью-йоркском отеле Wallick около 1916 года, и без фиалкового ликёра он теряет свой фирменный сиреневый отблеск — именно ради этого штриха бармены по всему миру держат под рукой бутылку вроде Doragrossa Liquore Violetta.

За маркой стоит венетская винокурня Distilleria Zanin 1895. Всё началось с трактира Бортоло Дзанина в Зульяно, провинция Виченца: гости так полюбили домашнюю «граспу», что в 1895 году хозяин легализовал перегонку. В 1940-х сын Рино раскрутил бренд Cavallina Bianca, в конце 1960-х Фаусто обновил производство, а с 2004 года делом управляют Массимо Фонтана вместе с Алессандрой и Пьеро Дзанин. Сегодня дистиллеры из бывшей текстильной фабрики Marini отправляют свои спирты в 55 стран.

Фиалки для ликёра собирают вручную на средиземноморском побережье и мягко настаивают, чтобы сохранить хрупкий цветочный характер. Партии готовят в традиционных медных кубах — этот же метод итальянские мастера применяют для граппы и ликёров уже больше века.

В бокале — свежий букет фиалки с тонкой подложкой лаванды и лёгким цитрусовым штрихом. Текстура бархатистая, сладость сдержанная, в послевкусии проступают травяные ноты и намёк на ваниль.

Налейте 15 мл в Aviation вместе с джином, лимонным соком и мараскино — и коктейль засияет фирменным небесно-сиреневым тоном. Тот же ликёр работает в авторских твистах на White Lady, в коктейлях с шампанским или просто со льдом и каплей лимонной цедры.