Игристое вино Fanagoria, Primum Alveus Blanc de Noirs Meunier Extra Brut 0.75 л 2017

Blanc de Noirs означает «белое из чёрного»: в бокал попадает светлое игристое, а сделано оно целиком из тёмного Пино Менье — сорта, который в Шампани обычно прячут в ассамбляжах, а здесь вывели солистом. Название линейки Primum Alveus переводится с латыни как «Прежнее русло» — так «Фанагория» отметила премиальную серию из отобранных винтажей одного конкретного участка на Таманском полуострове.

Игристое рождено традиционным методом: вторичное брожение проходит прямо в бутылке, после чего вино не меньше трёх лет вызревает на дрожжевом осадке. Именно эта долгая выдержка даёт тон свежей сдобы и бриоши, который у выдержанных образцов линейки переплетается со спелой вишней и медовыми нотами, а в глубине проступает цветочный оттенок пиона.

Категория «экстра брют» означает почти полное отсутствие сахара, поэтому вино идёт по-настоящему сухим и подчёркнуто минеральным — с плотным, но мелким перляжем. Винтаж 2017 года разлит без спешки и рассчитан на тех, кто любит игристое строгое, а не сладкое.

За плечами хозяйства долгий путь: всё началось в 1957 году с Сенновского винпункта, который позже стал крупнейшим в СССР производителем виноградного сока и поставлял его на Олимпиаду-1980; винодельческая «Фанагория» в нынешнем виде оформилась в 1996-м. Подавайте это игристое охлаждённым до 7-9 градусов к устрицам, запечённой дораде, козьему сыру или как аперитив перед ужином.