Игристое вино Fanagoria, Primum Alveus Rose Extra Brut 0.75 л 2014

На дрожжевом осадке игристые линейки Primum Alveus от «Фанагории» лежат годами — у соседних винтажей зафиксированы 4 и 5 лет, а у коллекционных позиций заявлено не менее семи. Именно эта долгая лёжка в бутылке даёт тонкую перляжную струю и сливочную плотность, по которой розе из винтажа 2014 узнаётся с первого глотка.

Делают его классическим шампанским методом: вторичное брожение проходит прямо в бутылке, затем — кропотливый ремюаж, дегоржаж и финальная укупорка. Виноградники растут на Таманском полуострове, и латинское Primum Alveus — «прежнее русло» — указывает на сами участки, где когда-то текла вода, а теперь вызревают сорта группы Пино, отвечающие за лососёвый оттенок и ягодную сердцевину розе.

Экстра-брют означает почти полное отсутствие дозажа, поэтому вкус идёт сухой, кремнистый, с упругой кислотностью и долгим минеральным послевкусием — без сладкой маскировки. Это игристое для тех, кто ценит строгий, гастрономичный стиль, а не десертную мягкость.

Подавайте охлаждённым к устрицам и гребешкам, к тарелке тарамы или копчёного лосося, к молодому козьему сыру или к запечённой дораде с лимоном. Розовый тон и сухая структура одинаково выигрышно смотрятся и на аперитив с тарталетками, и за столом под рыбные горячие блюда.