Fox Creek Vixen 0.75 л

Fox Creek Vixen получил 92 балла от Huon Hooke в Gourmet Traveller Wine и был назван Wine Enthusiast «одним из лучших игристых красных за долгое время» — признание, которое неудивительно, зная историю хозяйства. Fox Creek Wines основана в 1984 году: Хелен и доктор Джим Уоттс купили 32 гектара в McLaren Vale вопреки советам агрономов, предупреждавших о тяжёлых глинистых почвах. Уже в 1995 году флагманский Shiraz завоевал трофей лучшего вина McLaren Vale Wine Show — и хозяйство прочно закрепилось среди лидеров региона.

Vixen — невинтажное игристое красное, и NV-формат здесь принципиален: каждый год мастер купажа смешивает урожаи разных лет, чтобы сохранить узнаваемый характер вина. Основу составляет 77% Shiraz, дающий глубину и пряность, к нему добавляется 15% Cabernet Sauvignon для структуры и 8% Cabernet Franc для свежести и ароматической сложности. Результат — стабильный стиль вне зависимости от капризов конкретного сезона.

В бокале Vixen выглядит почти чёрным. Во вкусе — малина, чёрная вишня, тёмный шоколад; дегустаторы называют его «жидким тортом Чёрный лес». Пузырьки шелковистые, без резкости, они скорее обволакивают, чем колют. Неслучайно вино занимает первое место среди 21 невинтажного игристого красного региона Флерьё по версии The Real Review.

К столу Vixen раскрывается рядом с уткой конфи, бараньими рёбрами в соусе из красного вина или тёмным шоколадным фонданом — насыщенность вина выдерживает богатые, жирные текстуры и усиливает шоколадные ноты в десерте. Подавать слегка охлаждённым — около 14–16 °C: так игристое сохранит свежесть, не теряя ароматической глубины.