Игристое вино Staffelter Hof, Ruby Soho 0.75 л 2021

Винодельню Staffelter Hof впервые упомянули в документах 862 года — это одно из старейших хозяйств Германии, и сегодня им управляет Ян Маттиас Кляйн, один из самых заметных натуральных виноделов Мозеля. Ruby Soho 2021 — его красное игристое в стиле пет-нат, шумное и совершенно несерьёзное.

Вино сделано из сорта Регент по методу Pétillant Naturel: короткая холодная мацерация, брожение в чане, а затем дображивание прямо в бутылке без всякого вмешательства. Серу не добавляли, вино не фильтровали — отсюда живая мутноватость и природная, мелкая перляжная газация.

В бокале — сочные тёмные ягоды с лёгкой пряной ноткой. Чувствуются кассис, черника и тонкий штрих дикой земляники, а в винтаже 2021 года добавляется ощутимая минеральность Мозеля. Алкоголь всего 9,5%, так что пьётся легко и без тяжести.

Обращаться с Ruby Soho стоит как с ламбруско: охладить и открывать к шумному столу. Лучшая пара — пицца с томатным соусом, но вино так же выручит с брускеттой, пастой аррабьята или доской салями и копчёных колбас.

Это игристое для компании и хорошего вечера, а не для дегустационных рассуждений. Регент здесь даёт яркий ягодный характер, а отсутствие серы и фильтрации делает вкус прямым и живым — именно таким, каким его задумали в Крёве.