Staffelter Hof, Ruby Soho 0.75 л 2021

Сахара в нём не больше 6 граммов на литр — вдвое меньше, чем у брюта. Вкус получается предельно чистым и строгим: без сахарной подушки на первый план выходят кислотность, минеральность и тона от выдержки вроде хлебной корки и миндаля.

Это выбор для тех, кому обычный брют кажется мягковатым, и отличный аперитив: такое вино не притупляет аппетит и хорошо идёт с устрицами, белой рыбой, икрой и молодыми сырами. Новичкам оно может показаться жёстким — тогда логичнее начинать с брюта. Ещё строже только брют натюр, где сахар не добавляют вовсе.

Так исторически сложилась шкала: у игристых слова означают не то же самое, что у тихих вин. «Сухое» здесь — это от 17 до 32 граммов сахара на литр, тогда как у брюта не больше 12. Сладость на этом уровне уже отчётливо читается.

Категория осталась с тех времён, когда игристое пили заметно слаще нынешнего, и названия просто не стали менять. Практический вывод: если ищете действительно сухое вино, вам нужен брют, экстра-брют или брют натюр, а «сухое» и «экстра-сухое» берите, когда хочется мягкости и округлости — например, к фруктам или несладкой выпечке.

Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.