Граппа Bepi Tosolini, I Legni Rovere, design Christmas Tree 0.7 л

В 1943 году Бепи Тозолини сделал то, что для Фриули звучало почти как ересь. Граппу здесь гнали из виноградных отходов — грубый крепкий напиток, который рабочие пили по утрам с кофе, потому что на что-то благороднее денег не было. Тозолини решил, что у этого спирта может быть другая судьба, и первым стал выдерживать граппу в бочках из ясеня, а не из дуба: он хотел сохранить кристально-прозрачный цвет и убрать тяжёлые дубовые танины. В 1950-х он построил в центре Удине крупнейший в Италии погреб для граппы — и заложил традицию, которой сегодня следует уже четвёртое поколение семьи.

«I Legni» в переводе — «виды дерева», и это целая линейка, где каждый релиз раскрывает характер своей породы. «Rovere» означает дуб, и здесь Тозолини отступает от собственного ясеневого принципа ради другого эффекта: выдержки во французских бочках первой заливки среднего обжига объёмом 225 литров. Дуб отдаёт граппе светло-янтарный тон, тёплые ванильные ноты и ту пряную округлость, которой не бывает у белого дистиллята.

В аромате — поджаренный ржаной хлеб, жареный миндаль и фисташка, шоколад, абрикосовый джем и тонкая нота лаванды. Во рту напиток маслянистый и обволакивающий: ваниль уравновешена мускатным орехом, корицей и едва уловимым дымком, а финиш долго тянется поджаренным дубом с лёгкой пряностью. Профильные дегустаторы считают, что такая граппа бросает вызов лучшим коньякам — особенно если смаковать её неспешно, под сигару.

Сырьё — выжимки сортов Мерло, Каберне Фран и Рефоско, типичных для Фриули-Венеция-Джулия, перегнанные на ремесленных паровых аламбиках ручного управления. Это напиток для медленного дижестива, а не для быстрого тоста.

Трёхлитровый формат в оформлении «Рождественская ёлка» — отдельная история. Такую бутыль не открывают между делом: её ставят на стол к большому застолью, дарят на главный праздник года и разливают по каплям, когда хочется растянуть вечер. Это граппа для повода, который случается раз в году.