Игристое вино Keush, Ultra Blanc de Noir Brut Natur, gift box 1.5 л 2017

Лозы, с которых собирают виноград для этого игристого, растут на высоте 1750 метров в селе Хачик провинции Вайоц Дзор — это одни из самых высоких виноградников в мире, где вообще делают игристое классическим методом. Корнесобственные кусты возрастом от 60 до 100 лет уходят в вулканическую почву, и горная прохлада сохраняет ту самую кислотность, которая держит каркас вина.

Винодельню Keush в 2013 году основал Ваэ Кёшгерян, вернувшийся в Армению после долгих лет работы в Италии и США. Сегодня хозяйством управляют отец и дочь, Ваэ и Эме. Их Ultra Blanc de Noir стал первым в Армении игристым классическим методом из автохтонных сортов — то есть собранным из винограда, который больше нигде в мире серьёзно не растёт.

В бокале — белые горные цветы, спелая алыча и абрикосовая косточка, дрожжевой бриошь от долгой выдержки на осадке и узнаваемая «каменная» нота вулканической породы. Brut Nature означает ноль дозажа: ничего не маскирует ни кислотность, ни автолизные тона, поэтому вино идёт сухим лезвием.

Винтаж 2017 в большом формате 1,5 литра — магнум медленнее окисляется и дольше держит свежесть, что для Brut Nature принципиально. Подавайте к свежим устрицам и тартару из гребешка, к строганине из белой рыбы, к молодому козьему сыру с тимьяном или к плову с айвой — кислотность срежет жир, минеральность подхватит йодистые и пряные ноты.