Игристое вино Усадьба Дивноморское Блан де Нуар Экстра Брют 1.5 л 2012

За белым цветом этого игристого стоит исключительно Пино Нуар — красный сорт, с которого аккуратно снимают цвет, превращая его в светло-соломенное вино. Виноград растёт на 47 гектарах под Геленджиком, в самом южном уголке Краснодарского края, где почвы насыщены мергелем и известняком, а мягкий климат позволяет лозе вегетировать почти круглый год.

Делают вино классическим методом — со вторичным брожением прямо в бутылке, как в Шампани. После этого игристое 24 месяца зреет на дрожжевом осадке: именно отсюда берутся тона свежей булочки бриошь и сливочная плотность. Часть сусла бродила в барриках из французского дуба, что добавляет вкусу объёма без навязчивой древесной горчинки.

В аромате открываются нектарин и цитрусовая свежесть, переходящие в дрожжевую выпечку. На вкусе — спелая груша и айва, бодрая кислотность держит весь профиль в тонусе, а финал тянется долгим сливочным послевкусием. Перляж мелкий и настойчивый.

Винодельню «Усадьба Дивноморское» основали в 2009 году, а игристым направлением здесь руководил итальянец Маттео Колетти, специалист именно по этому стилю; позже хозяйство консультировал энолог Риккардо Котарелла. Подавайте охлаждённым до 11 °C — как аперитив или к курице и индейке в сливочном соусе. Формат 1,5 литра (магнум) ещё и медленнее теряет пузырьки в бокале, что делает его удачным выбором для большого стола.