1887 год — купец Нерсес Таирянц открывает в Ереване первый коньячный завод и закладывает традицию, которая переживёт империю, революцию и смену эпох. Айвазовский Лимитед Эдишн 1975 — прямой наследник этой традиции: спирты, дистиллированные в середине семидесятых, провели в дубовых бочках около полувека, прежде чем оказаться в этой бутылке.
Бренд Айвазовский принадлежит армянскому производителю MAP и выпускается в нескольких линейках — от ординарных пяти-семилетних до винтажных лимитированных релизов. Коньяк 1975 года — штучный продукт, предназначенный не для повседневного употребления, а для момента, который хочется запомнить. Строгая деревянная подарочная коробка лишь подчёркивает статус.
Виноград для этих спиртов вырос в Араратской долине — на вулканических каменистых почвах, на высоте до 1400 метров, где триста солнечных дней в году и резкий перепад температур между днём и ночью. Именно эти условия заставляют лозу концентрировать ароматику в ягодах. Для армянских коньяков традиционно используют автохтонные сорта — Воскеат, Мсхали, Гаран Дмак, Кангун — каждый из которых привносит свой характер в будущий спирт.
Полувековая выдержка — это совсем другая лига. Если в молодых коньяках бренда слышны ваниль и айва, то здесь стоит ожидать глубокий махагоновый цвет и сложный букет: сухофрукты, старый дуб, табак, кожа, тёмный шоколад и та самая нота рансьо — визитная карточка по-настоящему старых спиртов, которую невозможно подделать или ускорить.
Подавайте Айвазовский 1975 при комнатной температуре, в снифтере, как дижестив. Никакой спешки — дайте коньяку раскрыться в бокале. Из сопровождения уместны горький шоколад, выдержанный сыр или хорошая сигара. В бутылке коньяк не эволюционирует, но при вертикальном хранении вдали от света и тепла сохраняет свои качества неограниченно долго — так что это ещё и надёжная инвестиция в будущий особый вечер.
