Коньяк Cuvee Trois Quart de Siecle, wooden box 0.7 л

Название говорит само за себя: «Trois Quarts de Siècle» — по-французски «три четверти века», ровно 75 лет. Столько времени провели в дубовых бочках дистилляты, из которых мастер погреба составил этот авторский купаж. Это не маркетинговый приём — это буквально время, застывшее в стекле.

Коньяки подобной выдержки принято относить к категории hors d'âge — «вне возраста». Традиционно основу таких купажей составляют дистилляты из Гран Шампани: известняковые почвы этого крю дают самые ароматные и долгоживущие о-де-ви региона Коньяк. Долгий контакт с лимузенским или тронсейским дубом — бочками объёмом 270–350 литров — превращает резкий молодой спирт в нечто совершенно иное.

За 75 лет коньяк приобретает глубокий янтарно-красный цвет и аромат, который невозможно получить искусственно: сухофрукты, горький шоколад, табак, кожа и рансьо — та самая ореховая прогорклость, которую знатоки считают знаком подлинно старого коньяка. Вкус плотный, маслянистый, почти без дубильности — дуб уже отдал всё, что мог.

Подавать при 18–22°C в тюльпановидном бокале, немного согрев его ладонями. Лучшие партнёры — горький шоколад от 70%, фуа-гра, выдержанный Конте или Рокфор, сигара. Деревянный ящик делает Cuvée Trois Quarts de Siècle готовым подарком для тех, кому не нужно объяснять, почему 75 лет — это особенная цифра.