SSL Secured «Кварельский погреб» держит крупнейший резерв выдержанных коньячных спиртов в Грузии — и «Легенда Гудаури» наглядно показывает, зачем компания строила этот запас с 2001 года: без многолетней выдержки в дубовых бочках такую глубину вкуса не купить ни за какие деньги.
Семь лет в дубе оставили на коньяке янтарный отпечаток с золотистым свечением на просвет. В аромате первым выходит сухофруктовый букет — чернослив, инжир, чуть вяленой груши — а следом подтягиваются ваниль и осторожная дубовая горчинка, которая не давит, а лишь очерчивает характер напитка.
Во вкусе коньяк плотный, маслянистый, с отчётливой теплотой, которую дают именно кахетинские спирты — виноградное сырьё Кварельского района отличается высокой концентрацией сахаров, что после перегонки и выдержки даёт округлость без излишней жёсткости. Послевкусие длинное, пряное, с лёгким орехово-смоляным шлейфом.
К столу подходит без лишних затей: твёрдый сыр с выраженным сычужным вкусом, тёмный шоколад от 70% какао или горячий шашлык из баранины с зеленью — всё это коньяк не перебивает, а аккуратно обрамляет. Из грузинских десертов особенно хорошо сочетается с чурчхелой на ореховой начинке и пахлавой.
«Легенда Гудаури» — грузинский ответ на вопрос о том, что происходит с коньячным духом, когда его не торопят: производитель с более чем двадцатилетним опытом выдерживает спирты ровно столько, сколько требует характер, а не рыночный цикл.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Технология та же, что у соседей по региону: виноградный дистиллят двойной перегонки, выдержка в дубе, местная шкала от звёздочек до КС. Отличается сырьё — в основе грузинские белые сорта, прежде всего Ркацители, а также Чинури и Мцване, которые дают заметную кислотность и цветочность.
По стилю грузинские коньяки обычно легче и суше армянских, с абрикосом, айвой, лёгким миндалём и травяной ноткой. Они хорошо ведут себя как аперитив и в компании с сухофруктами и орехами. Внимание на этикетке стоит обратить на возраст выдержки и на название конкретного завода — узнаваемых производителей в стране немного.
Это дело вкуса, они различаются сырьём и местом производства. Армянский коньяк по стандарту Армении делают из спиртов винограда, выращенного в Армении, в основном из сортов воскеат, гаран дмак, мсхали и кангун, и разливают в Армении. На заводе Сараджишвили в Тбилиси используют грузинские сорта цицка, цоликаури, горули мцване, чинури и ркацители.
Из грузинских сортов. Завод Сараджишвили называет 5 сортов, которые основатель отобрал для коньячных спиртов: цицка, цоликаури, горули мцване, чинури и ркацители.
На заводе Сараджишвили спирт перегоняют на шарантском аппарате и выдерживают в дубовых бочках по 350–400 литров не меньше 3 лет. Потом готовый купаж ещё 4–12 месяцев отдыхает в бочках.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
