Коньяк Тбилиси, 17 лет 0.5 л

Семнадцать лет в дубовой бочке — это не просто цифра на этикетке. По грузинской классификации такая выдержка относится к категории «старый коньяк» — местному аналогу французского XO. За это время в тихой темноте погреба спирт впитывает всё лучшее, что может отдать дуб: ваниль, карамель, пряности, глубокий янтарный цвет с золотисто-коричневым отливом.

Грузинское коньячное производство уходит корнями в конец XIX века. Советская школа коньяковарения сформировала здесь собственный стиль — плотный, маслянистый, пряный — заметно отличающийся от французских эталонов. В основе «Тбилиси» — виноградный спирт двойной перегонки из местных сортов Кахетии, главного виноградарского региона страны, с выдержкой в бочках из кавказского или французского дуба.

В аромате — сухофрукты (чернослив, инжир, курага), тёмный шоколад, корица и лёгкий дымный тон. Во вкусе — маслянистая текстура, грецкий орех, миндаль, мёд и выраженная дубильная структура. Финиш долгий, тёплый, пряно-древесный: именно такой, ради которого не торопятся ставить бокал на стол.

Подавайте при температуре 18–20 °C в снифтере. «Тбилиси» хорош соло — и не менее органичен рядом с тёмным шоколадом, выдержанными сырами (пармезан, грюйер), хурмой или инжиром. Закрытая бутылка хранится сколько угодно долго; после вскрытия — до 2–3 лет без потери качества.