Ликер Antica Distilleria Quaglia, 1890 Amaro Balsamico 0.7 л

Дистиллерия Quaglia открылась в Пьемонте в 1871 году, вскоре после объединения Италии, а цифра «1890» в названии этого амаро отсылает к её ранним десятилетиям между Монферрато и холмами вокруг Турина.

Здесь работали четыре поколения семьи: Джузеппе Куалья в 1906 году выкопал колодец и поставил промышленный паровой котёл, его сын Карло принял дело в 1930-м, а внук с 1967 года гнал моносортовые граппы на тех же перегонных кубах, что стояли шестьюдесятью годами ранее. Amaro Balsamico родился из этой привычки не спешить.

Крепость — 19% об., в основе настой лекарственных трав. В аромате первыми выходят горечавка и квассия, за ними тянется послевкусие древесной смолы. На вкусе ликёр округлый: ревень и какао уступают место свежей перечной мяте, а бальзамический тон вплетён так, что не забивает травы. Текстура мягкая, обволакивающая — сладкий вход медленно переходит в чистую, долгую горчинку.

Пьют его после ужина как дижестив: он гасит тяжесть от жирной пасты или мясного второго. Годится и в коктейли — например, вместо привычного амаро в «Негрони» или с содовой и долькой апельсина, если хочется чего-то полегче.