Ликер Giffard, Creme de Mure 0.7 л

В октябре 1885 года аптекарь Эмиль Жиффар переоборудовал свою аптеку на площади Place du Ralliement в Анже под перегонный цех — поводом стала жара и просьба соседнего Grand Hotel приготовить освежающий тоник для постояльцев. Так в Долине Луары появился дом Giffard, который пятое поколение семьи ведёт по сей день; Crème de Mure — один из его «фруктовых кремов», построенный вокруг экстрактов и сока спелой ежевики.

Если Crème de Cassis уходит в сторону смородиновой кислинки, то ежевичный «крем» Giffard ведёт по другой дороге: ягодный джем, лепестки розы и едва уловимый белый перец в аромате. На вкусе — плотная ежевика с чёрным перцем, лёгкая танинная терпкость от косточек и тонкая нотка молочного шоколада. Косточковая горчинка и природная кислотность не дают сладости стать приторной — в этом ликёр расходится с более «конфетными» аналогами.

Цвет в бокале — насыщенный, почти непрозрачный бордово-красный; в послевкусии ежевика тянется долго и заканчивается мягкой кислинкой. Diffords Guide и Master of Malt отдельно отмечают именно этот баланс джемовой плотности и ягодной терпкости как сильную сторону Giffard.

Главный коктейльный сценарий — Брэмбл Дика Брэдселла: джин, лимонный сок и сахарный сироп взбиваются со льдом, а Crème de Mure аккуратно проливают сверху, чтобы он стекал ежевичными «прожилками» по дроблёному льду. На кухне ликёр работает как акцент для десертов: пропитка для бисквита, добавка к панна-котте, поливка для ванильного мороженого или шарика сорбета. Подача в чистом виде — слегка охлаждённым, маленькими порциями после ужина с сырной тарелкой и тёмным шоколадом.