Ликер Gran Itaca Sambuca 1 л

Бренд носит итальянское имя, но варится на Майорке: Gran Itaca Sambuca выпускает Destilerías Antonio Nadal — семейная дистиллерия, открытая Доном Антонио Надалем Мутанером в конце XIX века и работающая на острове уже больше 125 лет. Итальянскую рецептуру здесь воспроизводят без сокращений, поэтому в бутылке — настоящая самбука, просто с балеарской пропиской.

Основу собирают из звёздчатого аниса, зелёного аниса и лакрицы, а сверху добавляют кориандр и пряные травы. Жидкость кристально прозрачная, заметно плотная — её хорошо видно, когда наливаешь на лёд: ликёр стекает по стенкам бокала медленнее обычного дижестива.

В аромате на первом плане анис, за ним идёт сухой кориандр и шлейф специй. Во вкусе — лакричная сладость, обволакивающая текстура и долгое анисовое послевкусие, без спиртовой резкости.

В Италии её пьют тремя способами, и все три работают с этой бутылкой. Con la mosca — поджечь поверхность с тремя кофейными зёрнами и дать пламени погаснуть, прежде чем сделать глоток: зёрна слегка обжариваются и отдают горечь. Ammazzacaffè — рюмка после эспрессо или прямо в чашку (caffè corretto). Третий вариант — со льдом и каплей воды: ликёр мутнеет до молочного цвета, сладость уходит на второй план, и анис раскрывается чище.

На кухне Gran Itaca дружит с цитрусовой выпечкой и панна-коттой: чайная ложка в крем заменяет ванильную добавку. В коктейлях — основа для Sambuca Sour с лимоном и яичным белком или для слоистого Flaming B-52 вместо классического Гран Марнье.