Ликер Iseo Creme de Fraise 0,7 л

За названием «крем де фрэз» стоит не молочный крем, а способ приготовления: спелую клубнику неделями настаивают в нейтральном спирте, вытягивая цвет и ягодный аромат, а потом густо подслащивают. По нормам ЕС обозначение «crème de» требует не меньше 250 граммов сахара на литр — отсюда плотная, почти сиропная текстура и глубокий красный цвет.

Выпускает эту марку Polini Group — семейная компания из Ломбардии, из провинции между Бергамо и Брешиа. Дело начали в 1967 году как маленькое семейное производство, а выросло оно в одного из крупнейших производителей ликёров и дистиллятов в Европе: с линий сходит 25-30 миллионов бутылок в год, товар расходится по трём с лишним десяткам стран. Клубничный ликёр стоит в одном ряду с другими фруктовыми настойками бренда — банановой, мятной, апельсиновым трипл-секом.

Во вкусе читается варенье из садовой клубники: сладость ягодного джема без спиртовой резкости, с лёгкой свежестью в послевкусии. Самый простой способ подать — охладить бутылку до ледяной густоты и налить в маленькую рюмку как дижестив после ужина.

В коктейлях ликёр даёт клубничную ноту без возни со свежими ягодами. Смешайте 40 мл с холодным просекко и долькой лайма — выйдет розовый аперитив в духе беллини. Для десертного шота налейте его слоями с ирландским сливочным ликёром. А капля в бокал белого вермута с содовой превращается в лёгкий летний хайбол.

Есть и совсем короткий ход: полейте ликёром шарик ванильного мороженого или ломтики свежей клубники — тёплый ягодный сироп вытягивает обычный десерт до уровня итальянского дзуккотто.