Ликер Scrappy's Bitters, Orleans 0.15 л

Когда в 2008 году сиэтлский бармен Майлз «Scrappy» Томас выпустил первые партии своих биттеров, он фактически дал старт возрождению американской биттер-индустрии — тогда полки баров ещё не были заставлены десятками крафтовых марок. Orleans — один из флагманов этой линейки, прямая отсылка к духу Нового Орлеана: города, где коктейльная культура живёт уже два века.

В основе Orleans — яркий анис, который бьёт сразу и уверенно. Он не теряется в смеси, а ведёт за собой: сначала острый и свежий, потом смягчается в сладость, и на финише остаётся лёгкий цветочный след с нотами цитруса и корицы. Именно этот анисовый характер делает биттер незаменимым в классике Нового Орлеана — Sazerac и Vieux Carré, — где без аниса просто не обойтись.

Томас производит биттеры мелкими партиями вручную в Сиэтле, используя органические травы и специи без экстрактов, искусственных ароматизаторов и красителей. Разные ингредиенты он экстрагирует по-разному — это его ключевое открытие: одно и то же растение, обработанное различными методами, даёт совершенно разные вкусовые грани.

Orleans легко выходит за пределы новоорлеанской классики. Несколько капель превращают Old Fashioned в пряный, многослойный коктейль, добавляют анисовое измерение в Zombie или Corpse Reviver. Биттер работает там, где нужен характер — не фоновый, а выступающий вперёд.