Ликер Sibona, Amaro 1 л

В составе Sibona Amaro — настой из 34 трав и специй, а делает его дистиллерия, которая держит лицензию на перегонку №1, первую из когда-либо выданных в Пьемонте. Распознать руку мастеров несложно: дегустаторы Tastings.com присудили этому амаро золотую медаль и 95 баллов, а Wine Enthusiast — 90.

Distilleria Sibona работает в Пьобези-д'Альба, в сердце зоны Роэро, с 1930-х годов. Основа дома — граппа из выжимок пьемонтских сортов: Неббиоло, Барбера, Дольчетто, Москато, Арнеис. Виноградную кожицу берут с соседних участков и перегоняют сразу после брожения в медных кубах, на пару — чтобы удержать свежесть ягоды. За процессом следят три энолога-дистиллера.

Цвет у напитка тёмно-коричневый, аромат плотный и округлый: специи, садовые травы, цедра цитрусов. Первый глоток отдаёт сладостью и узнаваемой нотой корнеплодного сиропа, в духе рутбира. Середина оживает душистым ямайским перцем и ванилью, а в финале приходит мягкая шоколадная горчинка — настолько деликатная, что почти не чувствуется.

Это дижестив, который раскрывается рядом со сладким. Подайте его к шарику ванильного или шоколадного мороженого, к панна-котте или к тёмному шоколаду с орехами. Пить лучше охлаждённым, со льдом, после плотного ужина.