Ликер Luxardo Antico 0.75 л

Восемь лет Джироламо Луксардо доводил до ума рецепт далматинского розолио, прежде чем получил на него эксклюзивную привилегию от австрийского императора. Винокурню он открыл в 1821 году в Заре — нынешнем Задаре, — и семейное дело держалось там больше века, пока Вторая мировая не стёрла производство вместе с вишнёвыми садами.

Спасли марку черенки. Профессор Алессандро Мореттини из Флорентийского университета ещё до войны вывез образцы далматинской вишни мараска в Тоскану и заложил питомник, а потом отдал саженцы Джорджо Луксардо. Тот в 1946-м начал отстраивать винокурню в Торрелье под Падуей, и сегодня на окрестных холмах растёт больше тридцати тысяч деревьев мараски, а разливают Luxardo только здесь.

Antico возвращает позицию, которую семья выпускала до 1960-х под именем Antico Liquore delle Monache Benedettine. Вишню собирают в начале лета, часть сока отделяют и дают ему забродить самому, затем останавливают брожение нейтральным спиртом и отправляют основу зреть в дубовые чаны. Готовую базу настаивают на травах и специях — получается аперитив вермутного склада на вишнёвом соке, а не на виноградном вине.

Цвет густой бордовый, аромат фруктово-пряный, с цитрусовой цедрой и намёком на белые лепестки. Во вкусе вишня переплетается с травами, пряность ведёт белый перец, а финиш уходит в долгую горчинку.

Наливайте со льдом и долькой апельсина перед едой или ставьте вместо вермута в негрони, американо и манхэттен — вишнёвая кислинка делает коктейль плотнее и суше. К бокалу просятся пармская ветчина, брезаола и выдержанные твёрдые сыры.