SSL Secured В подвалах «Массандры» хранится больше миллиона бутылок — и среди них есть образцы XIX века. Это не маркетинг, это факт: именно здесь, под Ялтой, с 1894 года собирается крупнейшая в мире коллекция старых вин. Мускатель Чёрный — часть этой живой истории.
Винодельню основал князь Лев Голицын — человек, который фактически переписал правила крымского виноделия. «Массандра» специализировалась на крепленых и десертных винах для императорского двора, и с тех пор не изменила курс. Южный берег Крыма, защищённый Крымскими горами от северных ветров, даёт виноградникам редкое сочетание: жаркое лето, тёплые ночи и средиземноморская мягкость.
В основе вина — Мускат Гамбургский, тёмноягодный сорт с фирменным характером: мускус, шоколад, тёмные ягоды. Виноград собирают в полной зрелости, иногда — в стадии лёгкого заизюмливания, когда концентрация сахара достигает максимума. Брожение останавливают спиртованием, сохраняя природную сладость. В бокале — гранатовый цвет, аромат чернослива, чёрной смородины и розы с восточными пряностями, бархатистый вкус с долгим финишем какао.
Подавать при 14–16°C. Классические пары: тёмный шоколад от 70%, рокфор или горгонзола, утка под фруктовым соусом, пахлава. Базовые версии уверенно хранятся 5–10 лет — коллекционные живут десятилетиями.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Да, но выбирать осознанно. За последние годы отрасль заметно выросла: появились хозяйства с собственными виноградниками, современными технологиями и приглашёнными виноделами, а слепые дегустации регулярно показывают достойные результаты в средней ценовой категории.
На что смотреть на этикетке: аббревиатуры ЗГУ и ЗНМП означают вино из российского винограда с защищённым происхождением, причём ЗНМП строже. Если таких отметок нет, вино могло быть сделано из импортного виноматериала. Ещё один ориентир — указание конкретного хозяйства и года урожая: анонимные бутылки без этих данных обычно оказываются самыми простыми.
Не только, и это самое частое заблуждение. Сахара в нём больше 45 граммов на литр, но вкус держит кислотность, иначе вино было бы приторным. Классические пары — не торты, а солёное и острое: голубой сыр, паштет, утка, тайская кухня. К десерту сладкое вино берут по правилу «вино должно быть слаще блюда», иначе оно покажется кислым.
Внутри категории вина очень разные: из подвяленного винограда, позднего сбора, поражённого благородной плесенью или креплёные. Подают их охлаждёнными сильнее обычного и небольшими порциями — ста граммов на человека чаще всего достаточно.
К красному подходит принцип совпадения плотности: лёгкие и малотанинные вина (гаме, пино нуар, дольчетто) идут к птице, грибам, паштетам и даже к плотной рыбе вроде тунца, а мощные танинные (каберне, бароло, шираз) требуют жира и белка — стейка, баранины, выдержанных сыров. Танин связывается с жиром и белком и смягчается, поэтому под жирное мясо вино кажется мягче, а вот с острым, сладким и кислыми соусами оно резко горчит. Универсальное правило — «что растёт вместе, то идёт вместе»: кьянти к пасте с томатами, риоха к хамону, мальбек к говядине на углях.
В Крыму делают тихие, игристые, десертные и крепленые вина. Из игристых известны новосветские, их ещё называют голицынскими, из крепленых портвейны, хересы и мадеры Массандры, Инкермана, Солнечной Долины и Магарача.
Массандра основана в 1894 году и считается крупнейшим винодельческим предприятием Крыма. В её коллекции около миллиона бутылок, в 1988 году её внесли в Книгу рекордов Гиннесса как самую большую сокровищницу вин.
Такая надпись означает, что вино сделано из крымского винограда, а производство и розлив прошли в Крыму. Массандра первой в России получила право выпускать такие вина в 2016 году и берёт для них только собственный виноград.
По данным 1991 года, больше всего в сортовом составе крымских виноградников было ркацители (43,4 %) и алиготе (10,6 %). Также растут совиньон, рислинг, каберне совиньон, пино, мускаты, мерло, шардоне, саперави, кокур белый и бастардо магарачский.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Крым 
Крым 
