Настойка LAB №38 Vanilla Tonka Beans 0.7 л

Мадагаскарская ваниль и бобы тонка — два самых дорогих ароматических ингредиента кондитерского мира — настояны на зерновом спирте «Люкс», прошедшем тройную фильтрацию через уголь, кварцевый песок и платину. Так петербургский бренд LAB собирает №38 Vanilla Tonka Beans: вкусовую водку на базе своей же №40, заточенную не под рюмку, а под барный шейкер.

Бобы тонка дают плотный кондитерский тон — миндаль, корица, сушёное сено, лёгкая горечь марципана. Поверх ложится сладкая мадагаскарская ваниль с узнаваемым оттенком сливочного пломбира. На вкусе текстура остаётся маслянистой, без сахаристой приторности: ваниль ведёт, тонка добавляет пряную глубину и сухой финал.

В чистом виде напиток интересен с одним крупным куском льда и цедрой апельсина — холод собирает кондитерский профиль в десертный коктейль без сиропа. С содовой и веточкой тимьяна получается длинный аперитив с ванильно-травяным шлейфом.

В миксологии №38 заменяет ванильный сироп там, где сахар лишний: твист на «Эспрессо мартини» (вместо ликёра 30 мл настойки и щепотка соли на ободок), белый раф вместо сливочного ликёра, парный компонент к выдержанному рому в коктейлях типа «Олд фэшн». Хорошо работает в паре с грушевым пюре, печёным яблоком и шоколадом 70%.

На кухне — добавка к взбитым сливкам для тыквенного пирога, пропитка для бисквита, акцент в крем-брюле вместо стручка ванили. Для подачи к десертам достаточно 15–20 мл рядом с тарелкой: горячий шоколад, чизкейк, ванильное мороженое с солёной карамелью.