Настойка Нарочанские Традиции Хрен с чесноком 0.5 л

Жгучесть хрена появляется не в грядке, а на разделочной доске: стоит разрезать корень, как разрушенные клетки сводят фермент мирозиназу с синигрином, и рождается аллилизотиоцианат — то самое вещество, что бьёт в нос и вышибает слезу. «Нарочанские Традиции» удерживают этот момент в спирте, а рядом с хреном работает чеснок со своим плотным серным тоном.

Хреновуха — домашний жанр белорусского застолья. Тёртый корень заливали зерновым дистиллятом, оставляли на несколько суток, иногда смягчали ложкой мёда, реже добавляли зернистую горчицу или имбирь. Заводская версия повторяет ту же логику настаивания, только партия к партии выходит ровнее, чем в трёхлитровой банке на подоконнике.

В аромате — свежий срез корня, зелёная горчинка и сухая чесночная нота, которая проявляется через полминуты в бокале. Во вкусе сухо, без сладости; жгучесть разворачивается к середине глотка и уходит долгим тёплым финишем с землистым оттенком, характерным для хрена.

Подавать стоит из морозильника, охладив до минус 5 — так острота смягчается, а тело настойки становится маслянистым. Наливают в рюмку на 40-50 мл и пьют залпом, следом — ложка горячего борща или закуска: холодец с горчицей, сало на бородинском хлебе, малосольные огурцы, селёдка с красным луком, драники со шкварками.