Ром El Ron Prohibido, Reserva 12 Years Old 0.1 л

В XVIII веке испанский король Филипп V Бурбон запретил мексиканский ром Чингирито — слишком разрушительно он действовал на колониальное общество и слишком явно мешал торговле испанских виноделов. El Ron Prohibido, «Запрещённый ром», возвращает ту самую рецептуру из городка Пенхамо в центральной Мексике.

Дистиллят перегоняют в колоннах, а затем отправляют в бочки американского дуба из-под сладкого хереса. Выдержка идёт по системе солера до 12 лет: молодой ром каждый год доливается к старшему, перенимая его характер. Старший дистиллят в купаже — двенадцатилетний, средний возраст в бутылке около семи лет.

Хересные бочки задают тон: в аромате и вкусе доминируют горький шоколад и свежемолотый кофе, к ним подмешивается тёмная карамель. Текстура густая, обволакивающая, со сладкой основой и горьковатым контрапунктом. Финиш пряный, десертный, с долгим послевкусием жжёного сахара.

К такому профилю подходят десерты на тёмном шоколаде, тирамису, кофе эспрессо и крепкая сигара после ужина. В коктейлях ром раскрывается в Rum Old Fashioned с каплей биттера Angostura или в Rum Manhattan на сладком вермуте — обе подачи усиливают хересную сладость и кофейную горечь.

На международных рейтингах ром получает умеренные 6 из 10: дегустаторы отмечают мягкость, аромат и доступную цену, а к минусам относят нехватку глубины. Это домашний ром для неспешного вечера, а не парадная бутылка для коллекции.