Ром Pilzer, Historiae di Montagna, gift box 0.7 л

Меласса для этого рома проделала путь через половину мира: Бруно Пильцер отбирал её на плантациях Мартиники, Кубы, Венесуэлы и Южной Африки, чтобы потом перегнать в крошечной деревне Фавер в Доломитах. Так и появился Historiae Rum di Montagna — «горный ром», который вызревает не на тропическом солнце, а в прохладе альпийских погребов на высоте Валь-ди-Чембра.

Дистиллерию Pilzer основал в 1957 году Винченцо Пильцер: начинал с маленького аламбика и упорной идеи, что хорошего дистиллята из плохого сырья не бывает. Сегодня хозяйство ведут его сыновья Бруно и Ивано — второе поколение перенесло производство в новое здание в Портеньяке, поставило обновлённые медные перегонные кубы, но принцип отца сохранили. За плечами Бруно — больше сорока лет работы с дистиллятами, и линейка Historiae задумана как витрина этого опыта.

Ром четыре года отдыхает в бочках, причём древесину меняют по ходу выдержки — это даёт многослойность, которой не получить, оставив спирт в одной породе дуба. Аромат собранный и плотный: узнаваемая патока, тёмный сахар, нота сухофруктов, дальше подключаются деревянные оттенки от разных бочек. Вкус ведёт себя сдержанно, без сладкой приторности, характерной для карибских ромов массового сегмента.

Подавать стоит из тюльпановидного бокала или классического сниффтера комнатной температуры, без льда — холод глушит ароматику. Хорошо ложится к плитке тёмного шоколада 70%, к зрелой груше с гречишным мёдом, к карамельным десертам вроде крем-карамель или штруделя с орехами. К сигаре подойдёт средней крепости кубинская робуста.

Бутылка приходит в подарочной коробке 0,70 л — формат под подношение тому, кто разбирается в выдержанных крепких напитках и ценит штучные альпийские дистиллерии. Это история семейного хозяйства из Трентино, рассказанная через тропическую мелассу и доломитовый воздух.