Арманьяк Saint Aubin №686 Baco, Bas-Armagnac AOC, in tube 2021 0.7 л

Замок Сент-Обен в гасконской коммуне Реан был заложен ещё в 1296 году и в XVI веке принимал Генриха Наваррского — будущего короля Генриха IV — в качестве охотничьей резиденции. С 2014 года поместьем управляют братья Даниэль и Жан-Люк Вестфаль: они построили новую дистиллерию и отдельный чай для выдержки арманьяка, завершив работы в 2018-м. Сегодня хозяйство занимает 250 гектаров, из которых 50 отведены под виноградники Ба-Арманьяка.

Brut de Fût №686 — выпуск из одной бочки, разлитый без разбавления водой. Тираж — всего 550 бутылок. Сорт Бако 22А, выращенный на песчаных почвах sables fauves под Реаном, два года выдерживался в новой бочке из чёрного гасконского дуба — той самой древесины, что веками формирует характер местного арманьяка.

В бокале — глубокий янтарь с медными бликами. Аромат строится вокруг засахаренной айвы, тёртой апельсиновой цедры, ванильного стручка и поджаренного фундука; следом приходят корица, чёрный перец и тёплая нота тостированной дубовой клёпки. Сила бочковой крепости не давит — спирт растворяется в плотной маслянистой текстуре с тонами кураги, медовых сот и какао-бобов.

Финал длинный, с горьковатой шоколадной горчинкой и сухим перечным послевкусием — типичный почерк Бако из молодого дуба. Несколько капель воды раскрывают слой сушёного инжира и табачного листа, поэтому стоит попробовать оба варианта подачи.

К такому арманьяку подайте тёмный шоколад с долей какао от 70%, выдержанный конте 24 месяца или мимолет, фуа-гра ми-кюи на бриоши. После ужина он составит пару кубинской сигаре среднего тела — например, Romeo y Julieta или Hoyo de Monterrey.