Саке Inatahime Ryokan Junmai 1.8 л

В 1932 году пивоварня Inata Honten отправила по всей Японии первое в стране холодное саке, а название «Top Suiryō» этому напитку лично подарил адмирал Хэйхатиро Того во время визита на производство. Та же семья с 1673 года варит и Inatahime Ryokan Junmai — дзюнмай из небольшого городка Йонаго в префектуре Тоттори, на побережье Японского моря.

Inata Honten начинала как лавка Inaba-ya, торговавшая саке и соевым соусом, а в эпоху Мэйдзи даже запустила собственное пиво — одно из первых крафтовых в Японии (линию закрыли после пожара по соседству). С 1962 года пивоварня работает в районе Ёми-тё под девизом «саке варится сердцем», и Ryokan — её повседневная марка для домашнего стола.

В аромате этот дзюнмай ведёт себя нетипично: солоноватые тона переплетаются с цветами липы и соевым соусом, а следом проступают горький шоколад, кофе, табак и мускатный орех. Во рту саке чистое и неожиданно плотное, с собранным умами-ядром и сухим финишем — без сладкой помады, характерной для коммерческих образцов.

Ryokan Junmai отлично переносит температурную игру: от охлаждённого до 10°C до подогретого до 50°C — характер меняется, но баланс держится. Подавайте к выдержанным сырам типа конте и грюйера, к домашним колбасам, ростбифу с горчицей или к тушёной свинине какуни. Бутылка в 1.8 литра — формат «иссёбин», классический объём для долгих застолий и обмена чашечками о-тёко за столом.