Саке Iku's Shiro, gift box 0.5 л

Чтобы получить всего 9% алкоголя в Junmai Daiginjo, винокурня Inata Honten намеренно прерывает ферментацию раньше срока — пока дрожжи не переработали весь сахар. Этот приём требует точного контроля температуры и времени, но именно он даёт Iku's Shiro лёгкость и свежесть, нетипичную для большинства дайгиндзё.

Дом Inata Honten основан в 1673 году в Ёнаго, префектура Тоттори на берегу Японского моря. Более 350 лет непрерывного производства — редкость даже по меркам японского саке. Название Iku's Shiro переводится как «белое сакэ Ику» и отсылает к местной водяной богине из мифологии Идзумо.

Рис Ямаданиси́ки отполирован до 48% от исходного размера зерна — это уровень дайгиндзё, при котором остаётся только чистая крахмальная сердцевина без жиров и белков, влияющих на аромат. Ферментация проходит при низких температурах, медленно, что позволяет дрожжам сформировать тонкий, многослойный букет. Воду берут с горы Дайсэн — мягкую, с низким содержанием минералов.

В аромате — зелёное яблоко, груша, стручок ванили, белый шоколад и цветы бузины. Текстура шёлковая, почти невесомая, с освежающей кислотностью и долгим чистым финалом. Подают охлаждённым до 8–10 °C как аперитив или к севиче, молодому козьему сыру, гребешкам на гриле и лёгким суши.

Подарочная коробка делает бутылку удачным поводом познакомить гостей с японской культурой саке — особенно тех, кто только открывает этот мир.