Саке Nagai, Mizubasho Jyummadaiginjo, wooden box 2005 0.375 л

Дайгиндзё урожая 2005 года в деревянной коробке — диковинка даже для японского рынка. Саке премиальной категории принято пить молодым, чтобы поймать летучие фруктовые ноты, а здесь напиток провёл два десятилетия в выдержке и превратился в кошу — редкую категорию выдержанного саке с янтарным оттенком и совершенно иной палитрой.

Сделан он на пивоварне Nagai Shuzo в деревне Кавабамура у подножия горы Танигавадакэ, префектура Гунма. Сёдзи Нагай заложил производство в 1886 году ради горного родника с мягкой водой, на ней варят саке до сих пор. Линейку Mizubasho — по имени белокрыльника, болотного цветка северных гор — запустили в 1992 году, а в 2020-м премиальный Junmai Daiginjo взял золото на парижском Concours Mondial des Vins Féminalise.

Дзюнмай дайгиндзё означает чистое рисовое саке без добавления спирта со шлифовкой зерна минимум до 50 процентов. После двадцати лет выдержки первичные ноты дыни и яблока уступают место сухофруктам, грецкому ореху, карамели, тостам и плотному умами; на языке появляется маслянистая текстура с медовой сладостью и долгим послевкусием.

Подавать стоит слегка охлаждённым, около 12–14 градусов, в маленьких рюмках охоко. К столу — угорь унаги в соусе тарэ, утиная грудка с вишнёвым гастриком, фуа-гра на бриоши, выдержанный конте или тушёная свиная щека в мисо. Деревянная коробка делает бутылку готовым подарком — например, на юбилей человека, родившегося в 2005-м.