Игристое вино Clos Lentiscus, Blanc Brut Nature 0.75 л 2020

Второе брожение в бутылке здесь запускает розмариновый мёд с собственной пасеки хозяйства, а не привычный тростниковый сахар. Отсюда та еле уловимая пряная нота, которая тянется через весь вкус.

Поместье Can Ramon в Пенедесе принадлежит семье Авиньо как минимум с XIV века, винодельню на нём основали в 1939 году. После филлоксеры, гражданской войны и десятилетий, когда урожай просто продавали на сторону, братья Манель и Жоан Авиньо вернулись на землю отца в 2001-м и снова стали разливать вино под своим именем.

Двадцать гектаров лоз ведут по биодинамике: сертификаты CCPAE на органику и Demeter на биодинамику, ни пестицидов, ни гербицидов, работы сверяют с лунными циклами. Глинисто-известняковые почвы дают Чарелло и Мальвазии де Ситжес ту солёную минеральность, ради которой это игристое и ищут. Брожение идёт на диких дрожжах, выдержка на осадке в бутылке занимает от 24 до 36 месяцев, а после дегоржажа сахар не добавляют вовсе.

В аромате — цитрусовая цедра, сухие средиземноморские травы и полевые цветы. Во вкусе свежесть подхватывает лёгкая сливочность от долгого осадка и тонкая пряность, а финал уходит в минеральный след с благородной горчинкой. Просится к устрицам и сырым гребешкам, анчоусам на тосте, хамону, рису с чернилами каракатицы и молодому козьему сыру. Средняя оценка пользователей Vivino — 4,1 из 5.