Egly-Ouriet, Grand Cru Extra Brut 0.75 л

James Suckling — 96 баллов. Decanter — 95. Bettane & Desseauve — 94. Когда три независимых критика ставят одному невинтажному шампанскому такие оценки, это говорит о чём-то большем, чем просто качество конкретного тиража. Это говорит о системе, которую Фрэнсис Эгли выстраивал больше сорока лет.

Хозяйство Egly-Ouriet началось в 1945 году с трёх гектаров в Амбонэ — одном из великих Гран Крю на Монтань-де-Реймс. Сегодня это 12 гектаров виноградников в Амбонэ, Бузи и Верзэне, все — Гран Крю, плюс два гектара в Премье Крю Вриньи. Фрэнсис — четвёртое поколение семьи, возглавляет домен с 1980 года. За это время он стал одним из самых узнаваемых в мире грау-виноделов, работающих с Пино Нуар. Его часто сравнивают с Krug — похожая структура, но без окислительной интенсивности.

У Фрэнсиса есть привычка, непривычная для Шампани: он собирает урожай значительно позже большинства соседей, дожидаясь полной спелости ягод. Отсюда — та самая широта и мощь, которыми славятся его вина. А ещё у него есть парцель Les Crayères в Амбонэ с непривитыми довиноксерными лозами Пино Нуар — феноменальная редкость. Единственный широко известный аналог в Шампани — Bollinger Vieilles Vignes Françaises.

Grand Cru Extra Brut — это примерно 70% Пино Нуар и 30% Шардоне. Базовый урожай дополняется резервными винами трёх предыдущих винтажей. Больше половины вина ферментируется и выдерживается в дубовых бочках от одного до пяти лет, только на диких дрожжах, с полной яблочно-молочной ферментацией. Ни осветления, ни фильтрации — вино очищается естественным путём за время длительной выдержки. На осадке шампанское проводит около четырёх лет. Дозаж минимальный — 2–3 г/л, по сути чистый Extra Brut.

Почвы здесь — почти чистый мел. Слой земли едва достигает 30 сантиметров, а дальше — меловая порода на десятки метров вглубь. Лозы в среднем 40–50 лет, на участке Crayères — больше 60. Экспозиция южная и юго-восточная. Именно этот меловой отпечаток определяет характер финиша — твёрдый, стойкий, с долгим минеральным резонансом.

В бокале — спелая груша, масло цитрусовых, мандарин, белые персики. Следом — бриошь, дроблёные орехи, марципан и тонкие специи. Пино Нуар даёт широту и объём, Шардоне отвечает за напряжение и вертикальность. Финиш меловой, звонкий и очень длинный.

Подавайте к свинине с пряностями, запечённому лососю или тунцу, моллюскам — гребешкам на гриле, устрицам. Мягкие сыры вроде бри или камамбера тоже будут к месту. Потенциал хранения — до 2035–2040 года, но пить можно уже сейчас: шампанское полностью раскрыто и при этом способно развиваться ещё полтора десятилетия.