Кальвадос Guillaume de Normandie VSOP 0.7 л

В 1960 году Кристиан Друэн-старший купил ферму с яблоневыми садами в Pays d'Auge и обнаружил, что спрос на яблоки невелик — пришлось перегонять их в кальвадос. Так родился дом, чьи ассамбляжи сегодня собирают 90 баллов Wine Enthusiast.

Guillaume de Normandie VSOP относится к аппелласьону Calvados Pays d'Auge — самой строгой зоне Нормандии, где обязательна двойная перегонка в медных аламбиках. В основе — четыре категории сидровых яблок: сладкие, горько-сладкие, кислые и горькие. Такой набор даёт спирту одновременно мякоть, кислотный каркас и танинную горчинку.

Категория VSOP требует минимум четырёх лет в бочке, но в ассамбляже Drouin есть и более старые спирты — до 12 лет. Выдержка идёт в небольших бочках из-под вина и крепленых вин: дерево, уже отдавшее свои танины, работает мягче и подмешивает к яблоку винные и пряные оттенки.

В аромате — печёное яблоко с корицей, имбирный пряник, ваниль. Во вкусе раскрывается тарт татен, сладкий сидр и дикое яблоко, за ними подтягиваются выпечные специи, изюм и сухой дуб. Текстура масляная, обволакивающая, с тонами солёного ириса, клёна и груши.

Подавайте при 18–20 °C в коньячном бокале-тюльпане. Хорош соло после ужина, к яблочному тарт татену с ванильным мороженым, к выдержанному камамберу или рокфору, к тёмному шоколаду 70%. Классическая нормандская подача — «trou normand»: рюмка между сменами блюд, чтобы освежить аппетит.