Игристое вино Sumarroca, Brut Nature Gran Reserva, gift box 0.75 л 2022

Эту каву выдерживают на осадке в бутылке минимум 30 месяцев — почти три года, прежде чем дегоржаж снимет дрожжевую пробку. За это время в бокале появляются те самые ноты сдобной выпечки и пчелиного воска, которые отличают Gran Reserva от обычной кавы.

Семья Сумаррока перебралась в Пенедес из горной комарки Пальярс-Жуссà в начале 1980-х. Карлес и Нурия выкупили усадьбу XV века в 1982 году, позже добавили поместья Molí Coloma и Heretat Sabartés, а в 1999-м — бывшую резиденцию маркиза де Монистроль. Сегодня все виноградники хозяйства сертифицированы как органические с 2018 года.

В бутылке — ассамбляж из четырёх сортов: чардоне даёт плотность, макабео отвечает за яблочную свежесть, шарель-ло приносит структуру и землистость, парельяда — лёгкость. Вторичная ферментация идёт по шампанскому методу, а маркировка Brut Nature означает, что после дегоржажа в вино не добавили ни грамма сахарного ликёра — то, что вы чувствуете, дрожжи сделали сами.

В аромате — печёное яблоко, корочка свежей бриоши, тонкий медовый оттенок и намёк на дымок. Мусс бархатистый, пузырьки мелкие и настойчивые, послевкусие сухое и долгое, с лёгкой солоноватостью.

Открывайте к устрицам с лимоном, хамону иберико, жареным креветкам в чесночном масле или паэлье с морепродуктами. Хорошо идёт к сыру манчего средней выдержки и к курице, запечённой с травами и оливками.