Бренди Seven Tails XO 0.7 л

93 балла из 100 на Ultimate Spirits Challenge 2019 и золото Brandy Masters — редкий случай, когда купажный бренди обходит миллезимные коньяки на слепых дегустациях. Seven Tails XO собирают из спиртов выдержкой от трёх до тридцати лет, а имя отсылает к семи стадиям алхимического процесса, на которых строится философия марки.

В основе ассамбляжа — три французских стиля сразу: коньяк из Шаранты, арманьяк из Гаскони и бренди юго-западной Франции из сортов Коломбар, Уни Блан, Фоль Бланш и Бако 22А. После дубовой выдержки купаж переливают в опустошённые португальские бочки из-под портвейна, и несколько месяцев спирт забирает у дерева сладость сушёной сливы и портвейновую плотность.

В бокале — тауни-янтарь, в аромате жюри USC отметили свежий виноград, тёмный шоколад, сандал и тёплый душистый перец, обрамлённые ягодным фоном. Во вкусе разворачиваются поджаренный пекан, марципан, ванильный бисквит, чёрная смородина с ежевикой; затем приходит корица, чёрный перец и характерная для возрастных бренди нота rancio — лёгкий тон грибного бульона и подлеска.

Финиш долгий, с дубовой пряностью и косточковыми фруктами — абрикосовой косточкой и сушёным персиком. Подавайте охлаждённым до 16–18 °C в тюльпановидном бокале, без льда: портвейновый финиш раскрывается медленно, минут пятнадцать после налива.

К Seven Tails XO просятся утиная грудка магре с соусом из чёрной смородины, тарт татен с карамелью, шоколадный фондан 70% какао и выдержанный Конте 24 месяцев. Хорош и соло — после ужина, вместо десерта, с квадратиком тёмного шоколада с морской солью.