Бренди Seven Tails Rum Cask 0.7 л

Базовая версия Seven Tails XO взяла 93 балла на Ultimate Spirits Challenge 2019 — судьи писали о свежем винограде, тёмном шоколаде и сандале в аромате. Rum Cask — это та же концепция, дополнительно прогнанная через бочки из-под рома: к портвейновому финишу прибавляется тростниковая сладость и сухофрукты.

Бренд запустили в 2020 году британский бармен Джоэл Фрейзер и Арно де Трабюк. Семь хвостов — отсылка к семи стадиям алхимии, и подход у создателей соответствующий: они сознательно работают вне системы AOC и собирают ассамбляж из коньячных, арманьячных и южно-французских дистиллятов возрастом от 3 до 30 лет.

В купаже — Уни Блан, Коломбар, Фоль Бланш и гибрид Бако 22А, традиционная четвёрка сортов Юго-Запада Франции. После сборки ассамбляжа спирт уходит на двойной финиш: сначала портвейновые бочки дают ягодную плотность и тёмный цвет, потом ромовые — патоку, ваниль и нотку тропических специй.

В бокале — поджаренный пекан, марципан, ванильный кекс, косточковые фрукты, на финише пряности выпечки и сухой дуб. Розлив идёт без понижения градуса до стандартных сорока — отсюда плотная текстура и долгое тёплое послевкусие.

К такому бренди логично подать шоколадный фондан или тарт татен с карамелизированными яблоками. Из несладкого — утиную грудку с вишнёвым соусом или ломоть выдержанного конте. И финальный аккорд вечера — добротная сигара под последний глоток.